青岛民企风采丨荷田水铺：另辟蹊径切入新茶饮“红海”，国风养生让世界爱上中国饮
大众报业·风口财经
2022-10-12
风口财经记者 白菊
《2021新茶饮研究报告》显示，2021年新茶饮市场增速从2020年的26.1%放缓至19%。新茶饮市场正在经历阶段性放缓，在疫情冲击下超过70%的茶饮新品牌无法支撑超过20个月。
千亿级别的茶饮赛道孕育了喜茶、奈雪的茶等头部茶饮品牌，逐渐从当初的蓝海阶段走入了红海阶段。而在青岛，有一个土生土长的新式国风茶饮品牌开业10天跃居区域榜单第一，成立两年全国签约门店近百家，获三轮千万级融资，估值达到6亿，俨然成为新消费品牌崛起的标杆。
在“内卷”严重的茶饮赛道破土而出、成长速度惊人，这张青岛的新消费名片就是荷田水铺。
在由青岛市民营经济发展局主办的“走在前 开新局·民企勇争先——青岛民营企业‘喜迎二十大’主题对话”活动中，风口财经专访荷田水铺（山东）餐饮管理有限公司创始人金智洢，探寻企业面对激烈的行业竞争，在“红海”行业中找准定位，并实现差异化突围的秘诀。
10天成为区域第一，两年估值6亿
步入位于青岛万象城的荷田水铺“大唐荷花园”店，大唐繁盛的气韵扑面而来。“小荷仙”IP侧身背手而立，一整根人参泡在葫芦形的透明玻璃瓶里，一瓶瓶包装极具国风特色的“羽衣排毒水”，与印着粉色荷花的古风纸巾排列整齐，宫墙红和荷花绿的主色调，让人宛若穿越回“荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开”的大唐荷花园。
这家土生土长的青岛新式国风茶饮品牌，身上有着两个显著的标签，首先是“年轻”。
2020年10月，荷田水铺成立；当年12月，开出首家线下样板店。从这一角度来看，与喜茶、奈雪的茶等一线头部茶饮品牌相比，成立两年的荷田水铺的确是新式茶饮行业的“后来者”。
在荷田水铺的身上，让人印象更为深刻的标签是“黑马”，品牌的成长速度和门店的扩张速度一样惊人。
有这样一组数据，荷田水铺正式上线30天就超过喜茶、星巴克等业界大牌,成为青岛全市饮品排行榜第一名并稳居至今；3个月起复购率持续高达60%以上；不到一年就收获中国最具增长力品牌、中国最具价值饮品品牌等奖项；资本市场率先嗅到商机，一波又一波投资人来到青岛，成立2个月就获种子投资，5个月时获得梅花创投的天使轮千万投资，随后第三轮融资新增股东海南永昌融合；市场认可和资本青睐纷至沓来，目前，荷田水铺全国签约门店近百家，俨然成为青岛新消费品牌崛起的标杆。
“在估值方面，投资人最早投的时候估值4000万。但我们成长速度很快，几个月时间就到了3亿估值。到今年6月时，我们已经到了6亿估值了。”金智洢介绍。
在已经进入同质化内卷时代的新茶饮赛道，荷田水铺仅用12个月就完成了由0到1的商业蜕变。如果要研究中国新经济企业的高成长性，那么荷田水铺就是绝佳的观察样本。
国风养生，另辟蹊径切入茶饮“红海”
《2021新茶饮研究报告》显示，2021年新茶饮市场增速从2020年的26.1%放缓至19%。新茶饮市场正在经历阶段性放缓，在疫情冲击下超过70%的茶饮新品牌无法支撑超过20个月。
这条千亿级别的茶饮赛道孕育了喜茶、奈雪的茶等头部茶饮品牌，逐渐从当初的蓝海阶段走入了红海阶段，荷田水铺如何在“红海”行业中找准定位，实现差异化突围？
作为中国养生饮品的第一品牌，荷田水铺背后承载的是以“药食同源”为核心的古老中国文化，是对于中国文化的深度解读和自信。
成立伊始，荷田水铺聚焦两点，一是国潮，二是大健康。“国潮的底层是文化自信，中国文化的崛起不是一个小风口，而是大趋势。此外，我们希望把保健品、滋补品日常化、生活化，变得更加简单。在文化和健康的基础上，我们做了一个整体的融合。”金智洢表示。
荷田水铺选择了药食同源，融合中医文化和中式美学，针对年轻人职场劳累和亚健康的痛点，核心客群画像对标健康生活的追求者，从美容养颜，排毒明目、减肥刮油等多个维度构建起符合现代年轻人生活方式的产品。
比如针对熬夜党的“熬夜人参水”，适合“码农”的“黑枸杞菊花靓目饮”，让年轻人喝了少些负罪感的“青汁刮油水”，以及适合加班提神的“薄荷醒脑水”，都直击现代职场中年轻人的痛点。
无论是店铺主色调红绿色彩，“荷田水铺”的名字，还是基于药食同源的每一款产品，荷田水铺团队在每一个环节都做了深入细致的推敲。
“人们会因为茶颜悦色去长沙，希望有一天，也会因为荷田水铺来青岛打卡。” 金智洢经常将湖南长沙与山东青岛进行一番比较，“论网红气质，青岛并不比长沙逊色。这座滨海城市有好看的外貌，也有有趣的灵魂。长沙能走出茶颜悦色，青岛一定也会有自己的新名片。”
在青岛，这样的愿景，正在一步步走向现实。
更大愿景，让世界爱上中国饮
就在刚刚过去的几天里，一场热闹非凡的沉浸式古代联姻盛会在位于青岛广兴里的荷田水铺大鲍岛穿越店上演，年轻人们成群结队，身着古装，饮茶煮酒、演奏古乐、投壶竞技、竹林许愿。今年9月25日，青岛市北区2022群众文化艺术节国潮戏曲音乐节也在这里举办，让市民沉浸式感受传统艺术与时尚风潮的完美结合带来的震撼和魅力。
在小红书、微博等社交平台，荷田水铺成为青岛旅游必去的“网红景点”之一，荷田水铺大鲍岛穿越店更是成为年轻人打卡圣地。
进门开始，会看到药食同源展示区，茶点区、饮品区、古酒区、零售区，还有汉服区以及荷田私塾，体验茶道、花道、香道、古琴。进入夜晚，白天的茶饮便化为温热的酒，还可身着汉服，来一局沉浸式古风剧本杀。
今年夏天，荷田水铺推出了一款新品叫酥山，一经上市便成为卖断货的爆款。“它从古诗词里提炼出来，这是一个下午茶的场景，你可以在煮茶的同时吃‘酥山’。” 金智洢表示。
“立顿在讲述着‘英式下午茶’，星巴克带你走进‘美国的生活方式’，中国亟需有能够承载和代表中国文化的品牌出现。”金智洢希望缔造一个有很强中国文化属性的品牌，推到全球去。
在荷田水铺的门店，处处可以看到“让世界爱上中国饮”的标语。
从创立至今，荷田水铺一直有着非常清晰的战略，将广袤大地上的中国文化“年轻化、国际化”作为使命，将“让世界爱上中国饮”作为愿景，深耕中国文化和药食同源，研制出更高颜值、更好口感、更佳功效的产品，并获得消费者的广泛认可。
“荷田水铺一直在不断探索和创新商业模式，希望能够给用户带来前所未有的美好体验，以及各种好喝的健康功能饮。期望通过品牌的努力，成长为独树一帜的新消费名片。”金智洢坦言，她还有更大的愿望，未来，更希望能够作为中国的一张骄傲名片，得到世界人民的青睐。
碧波荡漾的荷田绿和仿佛阳光照在宫墙上的宫墙红，是非常能代表中国的色彩。金智洢希望有一天在巴黎街头看到荷田水铺门店的时候，会一眼看出来这是个很美的中国品牌。
编辑：王雪