“牙冠”风波之下，泸溪河的“百城千店”梦如何继续？
大众新闻·风口财经
2026-07-30
7月29日，一则消费者在社交平台发布的视频将新中式烘焙品牌“泸溪河桃酥”（下称“泸溪河”）推至聚光灯下。该网友称其在山姆APP购买的泸溪河坚果桃酥中，吃出疑似金属牙冠的异物，相关话题当日登上微博热搜榜首。
截图来源于网络
此次食品安全风波，恰逢泸溪河加速扩张的关键阶段：今年3月，泸溪河刚刚完成超亿元A+轮融资，引入曾任麦当劳高管的职业经理人，并明确提出“百城千店、千城万店”的扩张目标。然而，自2024年开放加盟以来，其门店拓展节奏却已连续两年放缓。
一边是资本加持下的雄心蓝图，一边是消费者反馈的品控失守与食品安全投诉的累积发酵。当“牙冠”成为热搜关键词，泸溪河所面临的已不仅是一场舆论危机，更是一场关于融资之后如何守住品质底线的现实拷问。
食安投诉频发，线下门店生意冷清
7月29日下午，泸溪河食品发布声明称，公司已第一时间成立专项小组，立即开展当天的全生产线检视，对该批次产品进行排查，确保产品安全。声明还提到，已将相关情况主动向政府监管部门报备，邀请政府监管部门到工厂检查。泸溪河线上旗舰店客服表示，全线产品均经金属探测等多道品控，出厂合格方可上市。
山姆方面同样迅速反应，表示平台高度重视食品安全与会员消费体验，收到消费者反馈后，第一时间下架封存涉事批次商品。
受访者供图。
此番风波中，泸溪河面临的远不止金属牙冠的质疑。来自上海的消费者向记者爆料称，她于今年7月在泸溪河门店购买了绿豆凉糕，品尝时发现糕点内有卷曲毛发。在社交平台上，大量网友在评论区留言，称曾在同款桃酥中吃出骨头、头发、衣物纤维等异物。黑猫投诉平台信息显示，泸溪河相关投诉超300条，多条投诉指向糕点内出现毛发、石子、金属异物、食品变质以及售后处理不佳等问题。
来源：黑猫投诉
盘古智库高级研究员江瀚接受记者采访时表示，该事件对泸溪河的品牌信任度造成了直接冲击，大量消费者反馈“信任度大崩塌”，品牌口碑从“老字号好感”急速滑向危机边缘，事件暴露出品牌在扩张中面临的品控系统性漏洞，尽管品牌方回应称有多道金属检测，但“多道品控仍出现异物”的逻辑缺口引发了公众对其实质整改诚意的质疑。
泸溪河门店内糕点品种丰富。
线上舆论不断发酵，这场食安风波是否传导至终端门店？带着这个疑问，记者于7月30日傍晚探访了泸溪河位于市北区一家商场内的线下门店。店内整齐陈列着凤梨酥、山楂饼、绿豆糕以及大包装桃酥等多款产品，品类颇为丰富，但并未见到山姆同款的小包装坚果桃酥。店员向记者解释，山姆渠道的桃酥为工厂统一生产，而门店所售桃酥为现场烤制，分属不同的生产和售卖体系。当被问及此次食安风波是否对门店生意造成影响时，该店员稍作迟疑后回应“还行吧”。随后记者在店门口蹲守了半小时，期间仅有两组客人进店选购。
融资之后“万店”梦远，扩张困局待解
公开信息显示，泸溪河由江西人黄进2013年创立，旗下拥有桃酥、乳酪蛋黄、泡芙、绿豆糕、麻薯等多款热销产品，其中桃酥系列作为招牌产品，原味桃酥常年占据品牌销售额的35%以上。
企查查显示，2023年1月，泸溪河完成数亿元A轮融资，由百联挚高资本与龙柏资本联合领投。2026年3月，公司又完成超亿元A+轮融资，投资方为启承资本与厚生投资。工商信息显示，泸溪河食品（集团）有限公司注册资本由约2.33亿元增至约2.43亿元。同期，公司引入曾在麦当劳体系深耕20年的张越出任总经理。
来源：企查查网站
在资本加持下，泸溪河明确提出向“百城千店、千城万店”目标推进。2024年，这家坚持直营超过十年的品牌正式开放加盟，宣布启动合伙人计划。但扩张的节奏并不如预期中顺畅。据窄门餐眼数据，2023年泸溪河全年开店93家，2024年增至216家，2025年回落至170家。进入2026年，截至6月底仅新增34家。截至2026年7月，其在营门店超670家。从当前基数到“万店”，意味着未来十年年均需净增近千店。
泸溪河门店。
对此，盘古智库高级研究员江瀚分析称，此次食安危机发生在其刚完成融资的时点，对其资本故事构成了严峻的“压力测试”。门店增速放缓更多是受制于烘焙赛道整体疲软、产品同质化严重以及下沉市场本土强势品牌的围剿，真正的风险在于其“万店目标”与现有供应链、运营体系的匹配度，在放开加盟后，门店管理难度增加，品控和品控系统性漏洞的频发才是其规模化扩张的最大隐患。
值得关注的是，渠道方山姆正持续面临食品安全监管压力。今年6月，市场监管总局针对山姆线上线下门店频发的食品安全问题，依法约谈沃尔玛（中国）投资有限公司负责人，这也是山姆进入中国市场以来首次迎来国家级约谈。江瀚认为，该事件性质严重，不排除会实质性影响泸溪河与山姆的后续合作，也进一步加剧了消费者对商超预包装产品安全性的整体信任危机。
（大众新闻·风口财经记者 赵冲）
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编辑：刘建